Rhabarber

Marmelade - die 1. !

Jetzt geht es langsam wieder los - das Marmelade-Kochen!

 

 

Über die Jahre habe ich mir meine zwei, drei, vier Lieblingsrezepte zusammengebastelt und die werden jedes Jahr wieder neu aufgelegt. Länger als eine Saison halten die Gläser auch nicht, dann ist alles verputzt!

Freunde und Bekannte bekommen auch ein Gläschen, da ist die Marmeladenecke in der Speisekammer schnell verwaist.

 

 

 

 

 

 

 

Aber - deshalb freue ich mich immer wieder, wenn ich Losmantschen kann!

 

Dieses Jahr habe ich mich zusätzlich in einen "Marmeladen-Glas-Häubchen-Häkel-Wahn" gestürzt!

Eine wunderbare Gelegenheit, zu Nadel und Faden zu greifen: sieht hübsch aus, macht Spaß, ist schnell fertig und verdeckt die (oftmals) nicht hübschen Deckel (mit den Resten der alten Aufkleber!).

 

Nummer 1 im Jahr ist RHABARBER!

 

 

Die paar Stängelchen, die mein "Garten" hergibt, habe ich zu einer ("sehr schnittfesten", wie mein Mann meint) Marmelade verkocht, die aber scheinbar trotzdem so lecker ist (war), dass aktuell nur noch ein Glas übrig ist.

 

 

 

Rhabarbermarmelade mit Vanille

 

1 kg Rhabarber

400g brauner Zucker

400g weißer Zucker

Saft von einer Zitrone

Mark einer Vanilleschote

1 TL frisch geriebener Ingwer

4 gestr. EL Apfelpektin (in Pulverform, gibt es z.B. im Reformhaus)

 

Ergibt ungefähr 6x 250 ml. Ca. 6 Monate haltbar.

 

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. Zum Kochen bringen, bei geringer Hitzezufuhr ca. 10 Min köcheln lassen, dann das Vanillemark, den Ingwer unterrühren, das Apfelpektin zugeben. Nochmals ca. 4 Min köcheln lassen. Gelierprobe machen (einen Tropfen auf einen Teller geben, nach ca. 2 Min mit dem Fingernagel "schieben", dann müsste die Marmelade fest geworden sein).

 

Mit einem Soßenlöffel in heiß ausgespülte Gläser geben, Deckel festdrehen, sofort für 10 Min auf den Kopf stellen, dann Glas wieder umdrehen.

Fertig.

 

Auskühlen lassen - Häubchen drauf (Anleitung siehe unten) - Schildchen dran - Verschenken oder Selberessen!

 

 

 

Zum Glück ist das Kochen von Marmelade nicht allzu zeitaufwändig (vom Schälen und Kleinschnibbeln mal abgesehen).

 

 

 

 

Das Rezept ist simpel und es schmeckt wirklich gut!

Mein Sonntag-Morgen-Frühstücks-Vergnügen: ein Laugencroissant mit dick Butter und selbstgekochter Marmelade!

MHMMMMM!

 

 

 

Meine Mäuse rühren auch gerne einen Klecks davon in Naturjoghurt oder "krönen" damit ihren Milchreis!

 

 

 

Für dieses Häubchen habe ich das Granny N° 5 (Buch Seite 10) hergenommen.

 

 

 

Für diese Variante durfte es das Granny N° 17 (Seite 23) sein.

 

Tja - und ehe man es sich versieht, ist der Vorrat alle - und die Rhabarberzeit (ernten darf man noch bis 24. Juni - laut www!) leider auch schon wieder so gut wie vorbei...

 

 

 

 

...und die Traubenkirsche blüht auch längst nicht mehr!

Hach - schade! Nächstes Jahr wieder!

 

 

Regnerische Grüße von

stefanella,

 

die sich soooo auf die warmen Tage freut - und auf Sonntag Morgen, wenn sie das letzte Restchen Rhabarbermarmelade auf ihr Croissant kratzt... ;-)

 

Macht´s gut!

Eine schönen Start in die neue Woche!

 

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HÄKEL - ANLEITUNG

 

 

Anleitung Marmeladenglas-Häubchen für Gläser mit einem Deckeldurchmesser von 8,5 cm.

 

Material: BW-Garn weiß (z.B. Superglanz von Uschi-Wolle), Nadel 2,5 mm. Satinband 5 mm breit (z.B. in Vanillegelb) je ca. 20 cm lang.

 

Anleitungen:

 

Häubchen mit Spitzenmuster (Bild vorne):

 

Das Granny N° 5 (Seite 10) nach Anleitung häkeln: Runde 1 - 5.

6. Runde: Wie im Buch beschrieben, in den Ecken anstatt der DStb nur einfache Stb häkeln.

7. Runde: Je ein hStb in jedes Stb, je ein hStb um jede LM häkeln.

8. Runde: ins hiMgl arbeiten: * 2x je 1 Stb in jedes Stb, 2 Stb in nächstes Stb, ab * stets wdh.

9. Runde: Je 1 Stb in jedes Stb der Vorrd.

10. Runde: wie 9.

11. Runde: 2 LM, * 2 Stb der Vorrd überg, 6 Stb in nä Stb, 2 Stb der Vorrd überg, 1 fM in nä Stb, ab * stets wdh.

 

Fäden vernähen.

Das Band in der 9. Runde einfädeln.

 

Häubchen mit Rosettenmuster (Bild hinten):

 

Das Granny N° 17 (Seite 23) nach Anleitung häkeln: Runde 1 - 3.

4. Runde: Je 4 hStb um die LM, 1 hStb in zaStb der Vorrd.

5. Runde: in hiMgl arbeiten: * 2x je 1 Stb in jedes hStb der Vorrd, 2 Stb in nä hStb der Vorrd, ab * stets wdh.

6. Runde: Je ein Stb in jedes Stb der Vorrd.

7. Runde: 6 LM, * 2 Stb der Vorrd überg, 1 fM in nä Stb der Vorrd, 4 LM, ab * stets wdh.

8. Runde: KM bis zu LM-Bogen, 3 LM (als 1. Stb), 6 Stb um LM, * 1 fM um nä LM-Bogen, 7 Stb um nä LM-Bogen, ab * stets wdh.

 

Fäden vernähen.

Satinband in der 6. Runde einfädeln.

 

 

Viel Erfolg!